Das letzte Rezept liegt jetzt schon 2 Jahre zurück. Keine Sorge die Lust am Kochen ist mir nicht vergangen, doch das Blog schreiben wurde schon etwas eintönig ;). Jedenfalls melde ich mich jetzt mit einem Klassiker in spannender Aufmachung zurück, ein simpler Burger mit einer Erbsen-Wasabi-Oliven Creme.
Zutaten (2 Portionen)
Aufwand: Mittel
Burger-Patty
ca 300g Faschiertes (vom Bauern des Vertrauens 😉 http://www.diwold.at/)
5 EL Semmelbrösel
50g klein gewürfelter Käse
Zwiebel
Creme
50g Erbsen
1 frisches Wasabiblatt (oder etwas Wasabipaste wenn ihr keine eigene Pflanze habt)
grüne Oliven nach belieben (ich verwende 5)
1 Ei
4 EL Olivenöl
Rest
2 Burger-Buns
Burgerkäse (Cheddar oder ähnliches)
Zubereitung
Zuerst schneiden wir die eine Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel und die andere in feine Scheiben. Die Würfel kommen gemeinsam mit dem Faschierten, den Semmelbröseln und dem gewürfelten Käse in eine Schüssel und werden gut durchgeknetet. Die Masse kommt während wir die Creme vorbereiten noch kurz in den Kühlschrank.
Für die Creme geben wir zuerst das Ei und das Öl in den Standmixer und mixen das ganze auf höchster Stufe für etwa 1 Minute durch. Anschließend geben wir die restlichen Zutaten und etwas Salz hinzu und mixen das Ganze für eine weitere Minute zu einer homogenen Masse.
Bevor wir die Patties grillen, kommen die Buns bei etwa 100°C in den Ofen bis sie außen schön knusprig sind. Außerdem braten wir die in Scheiben geschnittenen Zwiebel kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einem Schuss Essig scharf an.
Zum Schluss werden die Patties kurz an beiden Seiten angebraten. Nach dem letzten Wenden kommt der Käse oben drauf. Damit dieser auch schön schmilzt nochmal einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, Deckel drauf und noch kurz stehen lassen. Danach den Burger zusammenbauen.
Lasst es euch schmecken 🙂